Point de départ
Le glycogène est une molécule géante très ramifiée constituée d'un empilement de molécules de glucose. Le glucose étant la réserve énergétique de la cellule, le glycogène constitue donc une réserve d'énergie et un stockage du glucose apporté par les nutriments absorbés lors de la digestion.
A quoi sert le glycogène ?
Deux réactions métaboliques se passent au niveau de la cellule : le stockage de glucose sous forme de glycogène (c'est la glycogénogenèse), et la réaction inverse (la glycogénolyse) dont le but est de restituer à la cellule le glucose emmagasiné. Ce glucose servira la plupart du temps à fabriquer de l'énergie.
- La glycogénogenèse est activée par l'insuline ; la glycogénolyse est activée par le glucagon .
- Les plus grandes réserves de glycogène se trouvent dans le foie, mais aussi dans les muscles qui ont un besoin fréquent en énergie immédiatement disponible.
L'excès de glycogène dans l'organisme est dû à des maladies héréditaires qui s'appellent les glycogénoses.