À LIRE AUPARAVANT

Alimentation diversifiée

Limiter la consommation

Le sel il en faut un peu... mais pas trop !

En moyenne nous en consommons environ 8 à 9 g par jour alors que 5 à 6 g sont suffisants.

Où trouve-t-on le sel ? On distingue deux sourdes :

Le sel "visible"

Celui que vous ajoutez vous-même en cuisinant ou à table.
En rélité il ne représente qu'une faible part (10 à20%) du sel que nous consommons.
pour éviter les excès, ayez la main légère en cuisine ou à table et découvrez les autres manières d'accommoder les plats.

Le sel "caché"

Présent à l'état naturel dans les produits ou ajouté lors de leur fabrication. On en trouve dans beaucoup de produits courants comme le pain, les fromages, les charcuteries, les condiments (moutarde, bouillon, vâpres...) ou encore dans les préparations du type plats cuisinés, soupes, jus de légumes, biscuits, viennoiseries... C'est la principale source de sel dasn notre alimentation (environ 80%). Pour en limiter votre consommation, comparez les étiquettes sur les emballages, choisissez les produits les moins salés et diminuez les quantités consommées.

Quelques repères

On trouve 1 g de sel (1/5 de la consommation recommandée de 5 g par jour) dans:
- une rondelle de saucisson
- une poignée de biscuits d'apéritifs ou de chips
- le tiers d'un sandwich
- un bol de soupe
- 4 tranches de pain
- une part de pizza

A retenir

Comparez plus souvent les étiquettes pour repérer les aliments les plus salés.
Goûtez vos plats avant de les resaler.
Réduisez la quantité de sel ajouté dans les eaux de cuisson.
Laissez la salière en cuisine. Il n'est pas toujours nécessaire de l'apporter à table.
Apprenez très tôt aux enfants le vrai goût des aliments.

Mise en garde

Ces conseils ne sont pas vlables pour les enfants de moins de trois ans. Ils ne sont pas forcément adaptés si vous souffrez de certaines pathologies. Demandez conseil à votre médecin.

Apports

Le sodium contenu dans le sel joue un rôle important pour notre organisme. Il aide notamment à bien répartir l'eau dans le corps et à réguler la pression et le volume sanguin. Il est également essentiel au bon fonctionnement des muscles, au cheminement de l'influx nerveux et au bon fonctionnement du coeur.

Pourquoi limiter la consommation ?

Une consommation trop importante de sel à des effets négatifs sur la santé, car elle entraien une augmentation de la tension artérielle et à terme des risques de maladies cardiovasculaires. A partir de 40 ans, environ la moitié de la population souffre d'hypertension artérielle.
Le sel peut aussi aggraver certains problème de santé, tels que la rétention d'eau et l'ostéoporose.


page : 123
Termes associés : bouffe - nutrition - nourriture -
L'information ci-dessus apporte les éléments essentiels sur ce sujet. Elle n'a pas vocation à être exhaustive et tout comme les conseils, elle ne peut se subsister à une consultation ou un diagnostic médical.
À lire aussi

  • Alimentation : eau
    Pour vivre et rester en bonne santé, l'eau est la seule boisson nécessaire.L'eau est indispensable au...
    Alimentation diversifiée
    Le passage à l'alimentation diversifiée correspond au moment où l'enfant ne va pas se nourrir...
  • Régime sans sel
    Le régime sans sel est une précaution alimentaire recommandée chez les personnes souffrant de diverses...
    Besoins en oligoéléments chez l'enfant
    Les oligoéléments sont des minéraux en très faible quantité dans l'organisme. Toutefois leur présence...
    Besoins en minéraux chez l'enfant
    Les minéraux sont des éléments indispensables au bon fonctionnement des cellules et donc à toutes les...
    Sel
    Le sel ou chlorure de sodium, est un élément fondamental du maintien de l'hydratation du corps. Il est...
    Pression osmotique
    C'est la force qui attire l'eau au travers de la membrane qui sépare deux milieux liquides. Le créateur...

Article créé, modifié ou vérifié par
Institut national de prévention et d'éducation pour la santé

Dernière mise à jour, le 28/05/2014
vous avez un
problème de santé ?
Sympto Check Analyse vos symptômes et vous oriente comme un médecin
Télécharger l'application sympto check
Vous cherchez un médicament homéopathique?
Iméo Check trouve le médicament homéopathique qui correspond à vos symptômes
Télécharger l'application Iméo Check

Newsletter
Tenez vous au courant des dernières
nouvelles dans le domaine de la santé
Testez-vous
Suivi de grossesse