Votre question
Bonjour, Nous avons consommé hier soir du pain de seigle (acheté il y a 4 jours tranché et conservé dans un sac plastique à température ambiante). Après coup, je me suis aperçu qu'il y avait des traces de moisissures sur le pain. J'ai lu que la consommation de pain moisi était vraiment à éviter. Certains parlent de risques cancérigènes et de conséquences sur le foi, les reins... Je voudrais savoir si le fait d'avoir consommer ce pain (mes enfants et moi) peut poser soucis? Je vous remercie d'avance pour votre retour. Cordialement,
La réponse de notre spécialiste
Bonjour. Les moisissures se sont peut-être développées un peu précocement, mais quelques traces ne sont pas dangereuses (il est utile de savoir que ce sont les moisissures du pain de seigle qui servent de base à la fabrication du roquefort). Même pour les moisissures non recommandées, c'est souvent la quantité qui provoque des pathologies, pas des traces consommées accidentellement, en-dehors de
troubles digestifs passagers. Je reste à votre disposition, Cordialement.