Définition
La salive est un liquide clair riche en sels minéraux, sécrété par les glandes salivaires.
Composition et rôle de la salive
La salive contient, en plus de l'eau qui la compose, des électrolytes , du mucus qui rend la salive filante, et une enzyme digestive, la ptyaline, qui participe à la transformation de l'amidon en glucose. Elle délivre en outre des anticorps dont le rôle est de lutter contre les micro-organismes contenus dans les aliments.
La salive est fabriquée à raison de 1 litre par jour. Au cours du repas, sa sécrétion est renforcée.